Sa cuisson lente à basse température donne à l'ail noir confit un goût subtilement sucré, diminue son odeur et son goût et décuple ses bienfaits pour la santé.
Il renforce le système immunitaire et, grâce à ses vertus anti-bactériennes et anti-fongiques il prévient des bactéries et infections diverses.
Il détoxifie le foie à l'aide de ses composés soufrés. Ce concentré de vitamines C, B6, de magnésium, de calcium, de fer, de phosphore...améliore la circulation sanguine, la tension artérielle, protège le système cardio vasculaire.
Consommer 5 grammes d'ail noir au quotidien c'est la promesse d'écarter les radicaux libres, donc de lutter contre le vieillissement des cellules du cerveau.