Le fer contribue au transport de l'oxygène dans les cellules, les tissus et les muscles.
De nombreuses personnes sont carencées. Si l'oligo-élément n'est pas en quantité suffisante, une importante fatigue est ressentie.
A associer à la vitamine C (agrumes, persil, poivron) pour augmenter nettement son assimilation.
Jaune d'œuf, lentilles, quinoa, sarrasin, riz complet contiennent une bonne part de fer.
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