Les grands principes permettant de s'approcher de l'assiette idéale et de favoriser la bonne santé
1.Consommer des aliments le plus brut possible, non altérés par la cuisson surchauffée*, non transformés
2.L'assiette idéale sera composée au plus près de
50% de légumes / 25% de protéines / 25% de farineux-céréales
(protéines : oeufs, poissons gras, de préférence / farineux doux : patate douce, panais, potimarron / céréales sans gluten quinoa, sarrasin, riz, sorgho...)
3.Gare aux associations au cours du repas (digestion différente)
- consommer les fruits 1h avant ou 3h après le repas
- commencer les repas par les crudités
- ne pas consommer les protéines associées aux céréales, mais aux légumes verts pour ces 2 familles
4.Utiliser les bonnes huiles de cuisson (olive) et d'assaisonnement (chanvre, lin cameline, colza) pour les meilleurs rapports omegas 3,6,9
5.Assaisonner ses plats avec des aromates, épices...aux vertus santé (antiseptiques, antiviraux, antioxydants... / cannelle, curcuma, gingembre, ail des ours, coriandre, cardamome, fenugrec, poivre...)
6. Faire tremper ses céréales, oléagineux pour éliminer les acides, les anti nutriments
* Préférer le wok, la vapeur douce, le cru si toléré...pour ne pas altérer vitamines, enzymes et nuriments
Cette liste est non exhaustive et une base à compléter ou adapter à son tempérament et à ses problématiques - N'hésitez pas à demander conseils à votre médecin ou thérapeute.